香肠，培根人人都爱，尤其在烧烤场合绝不能少了它！但是世界卫生组织（WHO）透露，培根、火腿及香肠等醃渍加工肉品，致癌等级升至与吸菸饮酒相同。 据英国《每日电讯报》报导，世卫国际癌症研究部门指出，有足够证据证明摄取大量加工肉品会导致内脏癌症，不过少量摄取加工肉品也会增加致癌机率，故世卫将加工肉品致癌等级，视为与石绵、砷、酒精、香菸同级。 世卫研究人员怀疑加工肉品中，替肉品添色的物质会损害人体脏器。另外，烟燻、盐渍、添加防腐剂也可能是致癌元凶。世卫指出，人们一周应该摄取低于500公克量的红肉（牛猪羊），降低罹癌机率。至于加工肉品如火腿、香肠与培根，尽量别吃多！